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Recette de pâté au lièvre. Chevreuil orignal ou caribou.

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Maintenant que vous avez votre panache bien en main on doit nettoyer la peau et los le mieux possibleDécoller la peau sur tout le crâne sans toutefois détacher la peau prêt des cornes Toute la viande et tout gras doit être enlevé minutieusement photo ci-dessous gauche ainsi que le peu de cervelle qui reste généralement dans le creux du crâne photo ci-dessous droite. 100 ml de fond de viande 1 cube delayé dans de leau. 1 c à soupe dhuile.

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